同样一道菜，不同的酱料带给舌尖上的味蕾不同享受，能否把一道菜与酱料搭配到极致，那便看厨师的烹饪功夫有多深。特别是海鲜类产品，不一样的料汁不仅体现出食材本味，更是极大限度的限制海鲜过高的热量给人身体带来的不适。一般每家餐厅的大厨都有各自调味的“秘籍”，所以酱料各有不同。

一、皇帝蟹：

清蒸：浙醋加姜粒

二、东星班：

清蒸：酱油

古法蒸：酱油

堂灼：丝瓜柳或菜苗丝、芋丝、鲜北菇、生抽、泰椒酱油

椒盐：急汁、淮盐

三、红蚧、花蚧：

清蒸：浙醋加姜粒

滚粥：胡椒粉、芫茜、葱花、薄脆

四、刺身

龙虾刺身：日本芥辣、日本酱油、柠檬角

象拨刺身：日本芥辣、日本酱油、柠檬角

（各类刺身、刺身拼盘：日本芥辣、日本酱油、柠檬角）

盐烧青花鱼：酸汁、萝卜茸、柠檬角

盐烧大明虾：柠檬

金牌脆烧猪比：芥辣酱油

五、澳洲龙虾

刺身：日本酱油、日本芥末、柠檬角

椒盐：淮盐、急汁

头尾滚粥：胡椒粉、芫茜、葱花、薄脆

六、加拿大深海象拨蚌：

刺身：日本酱油、日本芥末、柠檬角

堂灼：、丝瓜柳或菜苗、芋丝、鲜北菇、生抽、泰椒酱油、梅糕酱

食用禁忌

1、一定要食用完全熟的海鲜。

生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，那么，很有可能会传给肚子里的宝宝，那对宝宝的健康可以说是致使的危害。

2、咸鱼类海鲜最好不要吃。

咸鱼类海鲜经过腌制而成，这个过程中会产生一些不利于身体健康的物质，还会有少量的有毒物质，无论是对宝宝还是对于孕妇来说都是不利的。

3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。

这两种海鲜有活血的功效，会引发早期胎儿流产。

4、不要吃隔夜的海鲜。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

海鲜必用蘸汁5款：

1、烤虾汁

调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤克。

调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

2、虾卤汁

调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。

调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

3、鲜味王汁

调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。

调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁

调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁

调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。

调制：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。

注意事项

1、一定要将海鲜煮熟食用：因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。

2、不可与啤酒同食：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

3、不可与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙，对肠胃不好，特别肠胃功能不好的人。

4、不可与水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食，会影响人体对蛋白质的吸收和利用，并且还会对肠道产生刺激，引起腹痛、恶心等症状，对健康不利。

5、虾类忌与维生素C同食

科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。

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