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洋葱从国外进入中国之后，被开发出各种各样的吃法。那洋葱中的营养价值也是非常高的，在国外被誉为“菜中皇后”。由于洋葱具有很好的稳定性，比较抗冻耐储存，成为俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一。通常来说我们常见的洋葱都是紫皮的，其实洋葱还有白皮洋葱、黄皮洋葱，以前基本都是吃紫皮的多，现在在超市也能看到黄皮洋葱了。那我们就有一个问题，哪种洋葱的营养或者口感会更好，下面我们就一起来看看吧。

从营养上来说，紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱，而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力，简单来说就是抗衰老能力。有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍，比维生素C都要高20倍。

此外，紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些，紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重，辣味最浓，而且最耐储存，非常适合炒菜或者作为配菜来吃。而白皮洋葱也有它的好处，它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些，相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用。

在味道上来说，白皮洋葱的味道没有那么辣，汁水比较多，水分含量高、甜度比较高，所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉。此外，黄皮洋葱的特点是味道比较甜，辣味介于紫皮与白皮洋葱之间，生吃或者烹饪海鲜都很合适。所以说三种洋葱各有长处，大家可以按照用途来选择，但最好不要空腹吃生洋葱，以免导致肠胃胀气。

那我们吃洋葱有没有要注意的呢

洋葱现在我们的餐桌上被用到的地方太多了，很多菜中里面都需要洋葱来中和口味。洋葱和糖在一起能够产生刺激口腔味蕾的效果，适合很多人吃。洋葱的去腥效果很明显，我们常见的动物内脏吃法上都有放洋葱的吃法，虽然这样的食物吃着特别香，但是这样的食物我们还是要少吃，脂肪含量很高，吃多了，胆固醇、高血脂等等问题都会出现。

另外，我们吃洋葱不能和这些食物一起吃：洋葱和蜂蜜一起吃会伤害我们的眼睛，眼睛会因为刺激引起诸多问题；洋葱不能和富含钙元素的食物一起吃，因为洋葱中有草酸会和这些食物产生化学作用，造成身体内有结石，这样的食物有海带、仙贝、海鲜等；同时，洋葱也不可和富含蛋白质的食物一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。

洋葱是很多家庭都喜欢吃的，毕竟是可以替代大蒜和葱的食物，但是我们要想吃的健康，那还是要注意科学方法的，可不能吃错了，结石可不是闹着玩的。

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