作为80后，童年最喜欢看的动画片就是《大力水手》，让我印象最深刻的就是大力水手的那句潜台词“我爱吃菠菜”。每次吃完一罐菠菜，大力水手立刻就会变得力大无穷。

菠菜本是两千多年前波斯人种植的一种蔬菜，所以又叫“波斯草”，后来由尼泊尔国王作为礼物献给唐朝皇帝。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，所以它被叫做“菠薐菜”，后演变成今天的“菠菜”。

菠菜一年四季都可生长，也是中国北方地区重要的越冬蔬菜。无论是南方人还是北方人，涮火锅的时候都不忘要上一份菠菜。山东的鲁西南很多地方喜欢用面粉和菠菜做成菠菜窝窝，配上蒜泥既营养又美味。

菠菜绝对称得上是“营养模范生”，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，其中维生素C的含量居所有蔬菜之首。

菠菜有哪些营养价值呢？菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力；菠菜中含钾量高，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效，血压高的朋友可以通过吃菠菜来辅助降低血压；菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此血糖高的朋友常吃菠菜有利于保持血糖平稳；菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，增加大脑活力的作用，经常吃菠菜，有助于延缓记忆力减退，防止大脑老化；菠菜中含有叶酸，孕妇吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形；菠菜中还含有大量水溶性膳食纤维，可以促进肠胃道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，有利于血管健康。

菠菜虽好，但是菠菜中含有草酸，草酸是生物体的一种代谢产物，草酸摄入过度会对人体的健康造成危害，还会影响幼儿的钙质吸收，所以我们在食用菠菜时最好用开水把菠菜焯一焯，能够很好的去除菠菜的草酸。

虽然菠菜营养丰富，但不一定适合所有人。草酸钙结石和尿酸结石以及痛风患者尽量少吃菠菜，另外肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者也不宜多食或者最好不食。

菠菜尽量不要与黄瓜、黄豆、豆腐、蜂蜜、牛奶、韭菜等食物同食。与黄瓜同食会破坏菠菜中维生素C的含量；与豆腐、牛奶、黄豆等钙质比较高的食物同食，菠菜中的草酸会和钙形成草酸钙，堆积在体内影响人体的健康；同韭菜同食容易产生腹泻；与蜂蜜同食容易造成心痛。

菠菜的做法也丰富多样。蒜蓉菠菜、菠菜拌粉丝、菠菜炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤、菠菜窝窝等，冬天，来上一份热腾腾的菠菜馅水饺绝对是营养美味又健康！

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