菠菜豆腐汤,是毒药还是美食

菠菜豆腐汤，本来是一道传统美食，如今却被某些医家以科学名义当成毒药。

菠菜具有非常独特的味道，含有丰富的微量元素和维生素，对促进人体发育，提高身体免疫力，抗衰老都有很好的营养价值。

豆腐在我国，相传有两千多年的制作历史了，由于蛋白质含量很高，价格便宜，通常是普通老百姓食物中蛋白质的重要来源。

菠菜与豆腐一起加工做成一个汤，据说乾隆皇帝下江南亲自品尝后，觉得非常美味，于是这道菜被广泛传颂。

菠菜豆腐汤

吃了几百年，如今专家们说，这道菜不科学，经常吃这道菜容易肾结石。

也就是说，菠菜可以吃，豆腐也可以吃，但是菠菜与豆腐加工做成一道菜，不可以吃。

专家们说得对不对呢？

按专家的说法，是这样的：

菠菜，富含草酸，豆腐则钙含量高，两个原料合在一起，草酸与钙结合形成草酸钙沉淀，就是肾结石的主要原因。

菠菜

听起来非常有道理。菠菜富含草酸，豆腐富含钙元素，做成一盘菜，就形成了草酸钙，这个化学反应，一个中学生都懂。

可是我就有疑问。在这盘菜中，菠菜损失了草酸，豆腐损失了部分钙质，一起产生了草酸钙沉淀。注意了，这个草酸钙可是在菜里面形成的，不是在血液里面形成的。

什么意思呢？就是说这个草酸钙在菜做好以后就产生了，这些沉淀可能沉积在菠菜上面，也可能沉积在豆腐上面，也可能混悬在菜汤中。

这些沉淀不管以什么形式存在，但是都已经是沉淀了，这些沉淀与菜汤一起，经人食用以后，并不会被人体吸收，而是经过人体消化道，最后通过大便排了出去。

所以，这道菜会产生草酸钙不假，但是不会被人体吸收，所以不会造成危害。而且正因为形成了草酸钙，所以菠菜里面的有害成分草酸被降低了，所以菠菜的营养价值反而提高了。

至于豆腐损失了钙质，降低了营养的说法站不住脚，因为食物钙质来源广泛，而且廉价，豆腐的主要营养还在于高蛋白。

豆腐

如果菠菜单独做成一道蔬菜，由于草酸含量很高，人吃了菠菜吸收了草酸，可以与人体血液中的钙质形成沉淀，这才是真正的结石的来源。

而菠菜与豆腐一起做成汤，除掉了菠菜里面的草酸，这样，菠菜豆腐汤就成了一道既美味又安全，有营养的菜谱，这才是祖先的智慧。