维生素C又叫抗坏血酸是一种水溶性维生素维生素C在人体内会参与多种反应（如参与氧化还原过程）在人体生物氧化、还原作用及细胞呼吸中起着重要作用那么维生素C对人体到底有多重要呢？跟我一起了解一下吧～
人体由细胞组成，细胞是靠细胞间质联系起来的，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，它有生成结缔组织、构成身体骨架、促进人体创伤愈合、增加肌肤弹性等作用。每天摄入适量的维生素C有助于人体合成胶原蛋白。
解毒体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重重金属对机体的毒害作用。
抵抗坏血病微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定的。而当人体内维生素C不足时，人体的微血管很容易破裂。
因此人体在缺乏维生素C时皮肤表面容易出现淤血、紫癍，严重时会在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下有出血现象。
牙龈萎缩、出血牙龈属于软组织，当人体缺乏蛋白质、钙、维生素C时容易出现牙龈萎缩、牙龈出血等症状。
预防动脉硬化维生素C可以促进人体内胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。
还原保护其他抗氧化剂维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O2-）、羟自由基(OH-)、有机自由基（R-）和有机过氧基（ROO-）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。预防贫血维生素C能够使难以吸收利用的三价铁还原成易于人体吸收的二价铁，从而促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，帮助我们预防缺铁性贫血。
预防癌症维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害、防止细胞变异，能够阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
保护细胞及肝脏在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常至关重要。为此，谷胱甘肽和酶在人体的生命活动中起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在人体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型。其中，还原型对保证细胞膜的完整性起着重要作用。
而维生素C是一种强抗氧化剂，它本身被氧化后，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥其抗氧化的作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。维生素C能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性。
综上所述，只要人体内维生素C含量充足，则谷胱甘肽和-SH就能形成有力的抗氧化组合，帮助人体清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质对人体的毒害作用，从而保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。提高人体免疫力维生素C可以增强人体内中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高它的杀菌能力。维生素C还能促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。维生素C拥有提高抵抗力、预防心血管疾病、参与造血、有效抵抗自由基等功效，我们每天应尽量摄入足量的维生素C，让身体更健康！
提高机体的应激能力人体的应激反应都需要维C的参与，所以每天补充维C至关必要。再感染的情况下，人体所需维C时平时的20~40倍之多，所以人体在有状态下补充VC是非常有益的。
缺少维生素C引起的病症胶原蛋白的合成需要维生素C参与，
如果维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成，
导致细胞连接障碍，易引发坏血病。
其次，体内维生素C不足，
微血管容易破裂，血液将会流到邻近组织，
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；
在体内发生则引起疼痛和关节胀痛。
严重时在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面
均可有出血现象，乃至死亡。
缺乏维生素C将会引起牙龈萎缩、出血；诱发动脉硬化，贫血。
因为如果维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，
促进肠道对铁的吸收，
提升肝脏对铁的利用率，
有助于治疗缺铁性贫血。
缺乏维生素C将使人体的免疫力和机体的应急能力下降。
那是不是说，
不就是少维生素C了吗，我多吃点不就好了。
维生素C过量引起的病症如果短期内服用维生素C补充品过量，
会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；
长期服用过量维生素C补充品，
可能导致草酸及尿酸结石；
小儿生长时期过量补充维生素C，
容易产生骨骼疾病；
如果一次性摄入维生素C~mg甚至更高时，
可能会导致红细胞大量破裂，
出现溶血等危重现象。
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