李淑媛教授维亿阳光科学顾问委员会专家委员
国家食品与营养咨询委员会委员
原中国营养学会常务理事
原中国营养学会临床营养分会主任委员
中国医疗保健国际交流促进会中老年保健分会专家委员会成员
高尿酸血症和痛风是目前呈上升趋势的一种慢性疾病，常常与高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖相伴，是与膳食营养密切相干的代谢性疾病。痛风虽是一种很古老的疾病，但现在也已成为流行病的一种。
痛风是人体内嘌呤代谢紊乱所引发的疾病。嘌呤是人体内的一种物资，以嘌呤核苷酸的情势存在，来源于核酸，在肝脏合成。嘌呤参与能量、营养物质代谢，也参与许多酶的组成。在代谢进程中，嘌呤被逐步氧化变成尿酸。人身体内约有mɡ嘌呤，每天约有mɡ被更新。每天从食品中来的嘌呤约有mɡ，从细胞分解来的约有mɡ。更新部份以尿酸情势排出身体外，从尿中约排出mɡ，粪便中约排出mɡ。
正常情况下，一定浓度尿酸溶解在血液中，生成和排出处于平衡状态，不会引发任何伤害。血尿酸浓度的平均正常值是-μmoI/L，最高上限是μmoI/L，超过上限，尿酸呈过饱和状态，就会有尿酸盐结晶，就会对关节有强烈刺激作用引发难以忍受的疼痛，好像魔鬼在咬脚。尿酸盐结晶沉积下来成为结石。结石可以沉积在关节内、皮下、肾脏等位置。
高尿酸血症一定会引发痛风吗？临床上证实，血尿酸升高可以不产生痛风，有多年的高尿酸血症从没有产生痛风，这叫做无症状高尿酸血症。也发现有的患者痛风性关节炎急性发作时，血尿酸水平其实不高。当高尿酸血症和高血压、糖尿病、高血脂、肥胖相伴时，仍要高度重视，一样存在胰岛素抵抗，对健康的伤害是多种伤害积累的结果。
我们的身体，由40万亿~60万亿个细胞组成。在我们的身体进行新陈代谢的每时每刻，这些细胞也在完成着新老交替、更新换代的进程：年老力衰的细胞被分解，身强力壮的年轻细胞取代它们的位置，以此来保持着我们的生命活动。
我们身体的细胞里含有一种非常重要的物资，名曰核酸，包括了我们身体的全部遗传密码。核酸由无数的核苷酸组成。每个核苷酸又由3部份组成，一个磷酸份子、一个戊糖和一个碱基（嘌呤或嘧啶）。其中，嘌呤包括腺嘌呤和鸟嘌呤，嘌呤代谢成尿酸
痛风结节的出现，意味着痛风病程已进入了第三阶段，疾病已越发严重了，如果继续放任痛风发展，痛风就要开始“攻占”人体的内脏器官了。
痛风石构成的典型部位在耳轮，也常见于第一大脚指、膝、指、腕、肘等处，一般以下肢为好发部位，少数病例可出现在鼻软骨、舌、声带、眼睑、主动脉、心办膜和心肌。
痛风是细小针尖状的尿酸盐慢性沉积而至的一种疾病。
那末，高尿酸血症和痛风对健康有哪些危害呢？
急性痛风性关节炎第一次病发常常很突然，常在半夜突然病发。第一次病发常在第一脚指关节，红肿剧烈刀割样疼痛，不能活动，不对称，有时是大关节，关节局部红肿明显、皮肤呈桃红色，发热，不敢盖被子，喜欢冷敷，关节内有积液和尿酸盐结晶。以后会在其他趾关节、踝关节、根部、腕关节、肘关节等。如高血尿酸没有得到控制，可以呈慢性进程。尿酸盐结晶可以破坏关节结构和软组织，使关节纤维化和骨质增生，关节变形，活动受限，乃至致残。
急性关节炎发作时，会有发热、头痛、全身不适，日减缓，很容易误认为是重感冒。
慢性痛风性关节炎常见于高尿酸未得到控制、急性痛风性关节炎屡次发作，累及的关节广泛，如肩关节、脊柱、下颌关节，肋间神经痛、胸痛等。慢性痛风性关节炎发作虽没有急性剧烈，但发作频繁、间歇期短，严重影响活动和生活质量。
痛风结石结石的构成是由于尿酸盐产生过量，沉积在关节周围的软骨、肌腱、皮下，构成米粒大小、白色结石逐步增多。结石可以溃破，难以愈合，结石可使关节活动受限，造成肢体的残疾。
肾结石肾结石构成的缘由是尿酸盐排泄过量。有统计资料报告，当血尿酸0.77μmoI/L时，构成肾结石的可能性约50%，并且X线不能发现，必须肾造影才能确诊。
尿酸盐性肾病发病率为20%-40%，病情发展缓慢，可出现间歇性高血压、蛋白尿、血尿。尿酸盐性肾病常是年轻时产生高尿酸血症，10几年后出现肾病症状，两者常疏忽联系，这类现象在老年人中常见。老年人常有其他慢性病，如同时患高尿酸血症，会使病情变得复杂。
高尿酸血症、痛风与心脑血管疾病的关系目前尚没有高尿酸血症、痛风是心脑血管疾病的独立危险因素的证据。但是高尿酸血症、痛风常与心脑血管疾病纠缠在一起，所以心脑血管疾病的防治不能忽视高尿酸血症、痛风的预防和医治。
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