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本期主要内容

东京大学检测试剂40分钟出结果

日本首现疫情“零死亡”日

干预生活方式可逆转糖尿病患

臭豆腐、豆豉、腐乳能吃吗

尿酸高怎么喝靓汤

默沙东招募晚期实体瘤患者

●日本首现疫情“零死亡”日

据日本《朝日新闻》报道，6月7日（昨天），日本国内，新增新冠病毒感染者39人，累计1,人。

本日“无死亡人数”，这是最近3个月来，日本首次出现“新冠0死亡”的一天。

在东京都，14人被确诊感染。这也是连续第7天，平均每天的感染者达到两位数。

据调查，有6人是在一家“夜总会”被感染，还有3人是在同一家卡拉ok酒吧“中标”。

千叶县内，3名在同一家公司工作的30~40岁男性被确诊感染。

另外，岩手县仍然保持着0感染的纪录。

●尿酸高能喝老火靓汤吗

动物性食物主要成分是肌肉纤维。而肌肉纤维除了含蛋白质和水以外，还有大量的细胞核，细胞核里面含有大量的嘌呤。

在煲老火汤的过程中，蛋白质大部分留在了肉里，而肉中嘌呤则溶解在汤里面。g的猪肉含嘌呤mg，而g的猪肉汤则含嘌呤mg。

嘌呤的代谢产物尿酸主要通过肾脏排出体外。因此，尿酸产生过多或者排出减少，都会导致血液内尿酸浓度升高，引发高尿酸症。

高尿酸可发展成痛风、肾脏结石、慢性肾脏病、高血压、心血管疾病、糖尿病和肥胖等疾病。

三点建议正确喝汤

▲用低嘌呤食材煲汤：多数蔬菜、蛋、豆腐、菇、哺乳动物血的嘌呤含量低。建议组合：豆腐白菜汤、猪血汤、什锦菇汤、鸡蛋汤

▲用高压锅或炖盅隔水煲汤：隔水炖有盖密封，高压锅烧煮用水量较少，汤的香气也保留在内，营养素损失少，嘌呤也不会超标。

▲一般建议一周3~4次即可，将汤和肉一起吃，容易控制嘌呤量。

●东京大学检测试剂最快40分钟出结果

此东京大学医科学研究所先进动物基因组研究领域的吉见一人讲师和真下知士教授等人，与该校医科学研究所的病毒感染领域和感染症领域以及理化学研究所放射光科学研究中心进行联合研究，利用本国的基因编辑技术CRISPR-Cas3，开发出了准确检测样本中的微量病毒RNA的方法（CONAN法），并确立为新的COVID-19快速诊断法。

利用SARS-CoV-2的病毒RNA进行检测发现，即使是只有几十个病毒RNA的样本，最快也能在40分钟内用试纸成功检测出来。

▲COVID-19诊断方法概要

使用COVID-19患者的样本进行的验证显示，阳性符合率（PPA）为90％（9例/10例），阴性符合率（NPA）为95.3％（20/21例），检测灵敏度和检测特异性与PCR检测法基本相同。

这种CRISPR检测法只要有普通的试剂、试纸和保温装置即可实施，可以作为便宜、快速且任何人都能便利进行诊断的POCT（即时检验）手段。

▲利用测流试纸检测新型冠状病毒RNA（红色箭头：阳性）

今后，将其作为可在野外、医疗现场和机场等多种场所使用的COVID-19诊断方法投入实用，有望为抑制新型冠状病毒感染进一步扩大和预防重症化做出巨大贡献。

▲利用CONAN法检测新型冠状病毒的概要

COVID-19诊断方法概要

诊断是否感染SARS-CoV-2的方法目前主要有PCR检测法和抗原检测法。但临床样本中含有的病毒数量仅几十个，因此一般采用少量病毒也能以高灵敏度检测出来的PCR检测法。

但PCR检测需要专业技术和分析设备，医院、海关等现场推广，只能在医院内进行检测。

另一方面，抗原检测虽然能在30分钟内检测出病毒，但检测灵敏度、特异性低，假阳性和假阴性比PCR检测高。

因此，全球都需要开发一种检测灵敏度和检测特异性比较高，而且可应用于临床现场的快速、简便、高灵敏度和高精度的COVID-19诊断法。

此次东京大学研究团队利用10例COVID-19阳性患者和21例阴性受试者的鼻拭子样本进行诊断发现，阳性符合率（PPA）为90％（9例/10例），阴性符合率（NPA）为95.3％（20/21例），由此可见，新方法能高精度检测出SARS-CoV-2病毒。

东京大学CRISPR检测法的优势：

▲最快在40分钟出准确检测结果，准确率90%以上。

▲只需用普通试剂、试纸和保温装置就可以检测，可作为野外、医疗现场和机场等的POCT检测药物。

▲即使只差一个碱基，也能检测出病毒，病毒发生耐药性或重症突变时，能立即确立检测方法。

▲支持任何DNA序列，可以作为各种感染症的基因诊断法使用。

今后，计划通过日本的生物初创企业C4U制造试剂盒，作为可在医疗现场方便使用的COVID-19快速诊断药物，尽快投入实用。

另外，占每年流行的流感95％以上的甲型流感（H1N1pdm09，H3N2），也可利用相同方法检测，所以还将同步开发新的流感诊断法。

●臭豆腐、豆豉、腐乳是问题食品吗

豆腐乳

腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，用盐和香料腌渍的发酵豆制品。大豆经发酵后，大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。

高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃。

臭豆腐

臭豆腐按照工艺可分为发酵和非发酵两种。发酵的是在豆腐基础上发酵而成，臭味主要来源于微生物如（霉菌或者乳酸菌）发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚、部分有臭味儿的氨基酸。

而非发酵的臭味则来源于臭卤水。臭卤水主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。

豆腐做成臭豆腐之后，营养有所提高，比如蛋白质变成更容易被消化的多肽和氨基酸（味精的主要成分），味道更加鲜美。

研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌，有利于提升人体免疫力。但不建议吃油炸臭豆腐。

豆豉

豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过发酵晒干而成的。日本医学家发现，黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，还能产生大量维生素B和抗生素。

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，具有极强的抗癌作用。

如果菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多。

●干预生活方式可使大部分糖尿病患者逆转

据美国新图谱网站6月3日报道，保持健康饮食、加强体育锻炼和减掉多余体重有助于控制2型糖尿病无疑并非新闻。

然而，近年持续不断的研究发现，许多被诊断患有这种疾病的人仅仅利用生活方式干预，无需药物就可有效地逆转病情。

这一最新研究成果以迄今为止最强有力的证据证实了特种饮食和体育锻炼对逆转2型糖尿病的效用。这项试验招募了大约名受试者，他们都在三年内确诊2型糖尿病，平均年龄42岁。

这些人随机分成两组，对照组接受标准护理，干预组遵循强化特种饮食和体育锻炼计划。干预计划包括在一开始采用名叫“剑桥体重规划”的12周低热量饮食。

接下来，受试者又用12周时间过渡到一般性健康饮食，但仍要对热量加以控制。按照要求，干预组还须每周进行至少分钟的体育锻炼，且最好每天走路至少1万步。

结果显示，12个月以后，生活方式干预组的受试者平均减重26磅（约12公斤），而标准护理组的受试者平均减重9磅（约4公斤）。

令人难以置信的是，在为期12个月的研究结束时，干预组61%的人不再是糖尿病患者，而标准护理对照组只有12%的人达到类似的病情缓解程度。

在英国进行的一项类似研究发现，经过严格的体重管理干预，46%的研究对象在12个月内全面缓解了糖尿病。

塔赫里说，最新试验的结果更具有说服力，因为其参加者的平均年龄比英国那项试验要小10岁，而且确诊时间更近。

这表明，虽然特种饮食和体育锻炼干预对所有年龄的2型糖尿病患者都有好处，但越早进行，效果就越好。

●默沙东PD-1招募晚期实体瘤患者

帕博利珠单抗评估晚期实体瘤预测性生物标志物的研究

详情请添加诺博士

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