吟诗不厌捣香茗,乘兴偏宜听雅弹。“学术晚茶”第五场,李梦丽师姐将给我们带来精彩报告——吃柿子得结石吗?明天下午(12月6日)晚上七点整,食科院院楼,我们与你不见不散~
脸若银盘,眼似水杏,唇不点而红,眉不画而翠,
腮凝新荔,鼻腻鹅脂,活泼可爱,观之可亲。
个人简介李梦丽同学,湖北师范大学生命科学学院届本科生,现为华中农业大学食品科技学院届硕士研究生,研究方向为植物多酚化学。
汇报内容
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蛋白和多酚能发生絮凝反应。因为柿子中含有高出其他水果十多倍甚至几十倍的单宁类物质,被普遍认为吃柿子得结石,但根据多酚-蛋白质相互作用机理对现有柿结石形成机制、柿结石患者特点及其临床治疗方法进行分析,发现现有文献报道不但相互之间存在矛盾,而且现有关于柿结石的成因与多酚-蛋白质互作理论也存在冲突,因此对于柿结石的化学本质及成因还需进行深入研究,对柿结石需要科学分析和认识,纠正公众对食用柿子的误解,引导大众科学食用柿子及柿子产品。
图文来源:华中农业大学食科院研究生会学术部
编辑/排版:冯成成
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