大美静海（第三集）
临近京津的静海，是一座历史悠久的县城，经历了数个朝代更替的沧海桑田，特殊的人文和地貌，让静海产生了独特的产品和富有特色的小吃。
天津冬菜
天津制作冬菜始于清代，盛于民初，源于沧州，兴于静海。据传在—年（明永乐年间），静海县城以南30余里的运河西岸纪庄子村，一个姓常的船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐腌渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。他受其启发，后来就大量制作出售，销路很畅，被人们称为“纪庄子冬菜”。这便是天津冬菜的雏形。后来有沧州的酱菜师傅迁到静海，对纪庄子冬菜加以改进，并配制出“什锦小菜”，销势更旺。
此后纪庄子左近各村冬菜作坊猛增。—年（清乾隆年间），静海县沿运河两岸陈官屯、纪庄子一带以常氏家族为主的几家冬菜作坊，借鉴天津酱菜园五香酱菜的制作工艺，进一步改进冬菜加工工艺，做出的冬菜味道更佳，并更耐存放，逐渐形成独特的酱菜品种。乾隆后期，陈官屯、纪庄子一带的冬菜已成为广受喜爱的风味食品并开始出口，被称为陈官屯冬菜或静海冬菜。
民国初期，纪庄子村常氏后裔常富源创建“庆昌德酱坊”，主营冬菜。年（民国十六年），酱坊改名为“山泉涌”，并在天津西北角关家糖坊胡同设立经营机构，批发兼零售，又在三园村建起仓库贮存原料和成品。所产冬菜名为“人马牌”，正式注册。同年，在香港设庄，向东南亚一带出口冬菜，广受欢迎。此后，陈官屯、纪庄子一带的冬菜名声大噪，天津市及其他地方的一些客商纷纷到此开设作坊，制作、经营冬菜，静海冬菜进入产销黄金时代。
新中国建立后，静海的冬菜生产发展很快。从年起，天津市食品进出口公司在该县纷纷建立冬菜加工厂，标名为“天津冬菜”，用“长城牌”为出口商标，出口量大增，并不断改进工艺，锐意经营。
独流焖鱼
提及独流焖鱼的由来和历史，当地人说得头头是道。独流焖鱼起源于“曹三焖鱼”，是源自清朝末年独流厨师曹国章（别名曹三）经营的一家饭店。曹国章善长烹饪运河里出产的野生鲫鱼，练就了一手鲫鱼烹饪技艺，形成了特色焖鱼。由于鱼肉酥软，也称“酥鱼”。民国时期，总统曹锟曾在独流特意品尝，大加赞扬，并赏赐银圆数百。嗣后，焖鱼绝技在静海民间流传，“曹三焖鱼”的名声也越来越响。“曹三焖鱼”早被列为地方小吃，曾多次代表静海参加各种规模的传统小吃比赛，注册了“曹三”牌商标。
在“曹三焖鱼”第三代传人曹宏伟带领下，记者走进他的制作间参观焖鱼制作工艺。一间不足20平方米的操作间干净整洁，几个盛鱼的水桶里小鲫鱼来回游动，屋内各种调料码放整齐，盆碗刀铲一应俱全，4口大铁锅是用来炸鱼和焖鱼的，圆桌上码放着早晨刚做好的焖鱼，屋内散发着浓厚的鱼香。“做焖鱼讲究色香味，要想鱼好吃，这些物件都不能少。就拿这锅老汤来说，它是我们的传家宝，将近50年历史了，用它做出的焖鱼，味道正宗，口感极佳。”曹宏伟说。
作为独流地区一道传统风味小吃，做焖鱼都有什么讲究呢？曹宏伟说出了做焖鱼的诀窍。他以一两左右的小鲫鱼为食材，刮净鱼鳞、清除内脏、沥去水份；
用旺火烧热铁锅，放入花生油烧至七成热，将鱼下锅炸成金黄色出锅；锅内留少量底油，放入八角、葱、姜、蒜、酱豆腐、大料等辅料，爆炒出香味后，加入陈酿3年的独流老醋、秘制老汤和酱油、精盐、白糖等调料，将炸制好的鲫鱼入锅，小火焖10小时出锅即成。
鲜美爽口的独流焖鱼，给食客带来了舌尖上的诱惑。曹宏伟说：“新鲜正宗的独流焖鱼色泽呈酱红色、味道酸甜中略带咸味，而且肉质松软，从鱼头到鱼尾整体完整、骨肉香酥。虽是开胃菜，却开胃除腻，富含多种人体所需的氨基酸和微量元素，长期食用可增强人体免疫力，是佐餐佳品。”
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