煎炒烹炸让锅控温lt;240℃

很多人在烹调时不大重视烹调温度与营养的关系。营养专家对我国传统烹调方式的多年研究结果表明，不正确的烹调方法，可能会让有很高营养价值的食品变成营养价值很有限的垃圾食品。比如很多人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉被称为“蛋白质的最好来源”之一，但高温直接煎炸的这种方法却严重伤害营养成分，让鸡肉丰富的营养成分产生变异。肉类食品因治疗白癜风医院其富含蛋白质等营养，同时内含白癜风能彻底治愈吗的很多细菌，要加热到100℃左右10多分钟才能杀灭，但煮的太久或温度超过240℃又会使食品中的营养成分产生质变。从而对身体产生危害。很多人认为，高温爆炒做出来的饭菜好吃，这是一种没有科学根据的直觉。那末炒菜多少度才适合？经过多方面实验证明，炒菜时温度如果超过240℃，不但会破坏大部分营养，而且还会产生许多对人体有害的物资如：“丙烯醛”等，炒菜应当把温度控制在240℃以下。

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